栽培技术

(一)选地整地

产地的土壤符合土壤质量GB15618二级标准，灌水符合农田灌溉水质量GB5084二级标准，空气符合空气质量GB3095二级标准。选地原则同山药种栽繁育田。过去整地多采用人工深翻，整成平畦种植。目前机械开沟起垄方法已普遍采用。地块平整后，按行距90cm打线，沿线每亩施优质腐熟农家肥5000kg以上，腐熟饼肥100kg，优质氮磷钾三元复合肥100kg作基肥。种植太谷山药和铁棍山药，开沟深度为1m，种植花籽山药，开沟深度为1.5m。开沟后,将垄顶和两侧拍平，用脚沿垄两侧踩实。整地时要注意以下几点。

1.土壤土质要均匀

土壤中不能混杂有直径为1cm以上的石块，否则山药块茎分枝严重，根形不美观，降低商品性。整地时可将土壤过筛，筛子孔径以0.5~lcm为宜。

2.土壤要保证一定的pH

pH值在5以下的酸性土壤(如我国南方的红土壤)不宜种植山药，否则块茎易生支根和根瘤。PH值8以上的土壤，块茎下扎困难。适宜的土壤pH值为6~8。

3.土壤需要深耕

山药块茎具有下扎特性，深度可达30~100cm，因此需将生土深耕，改善土壤结构，降低土壤坚实度，否则不利于块茎的下扎生长。

(二)播种

1.种栽消毒

山药芦头或山药段在发芽前用50%多菌灵500倍液浸种10分钟，捞出晾干。地温稳定在10℃以上即可播种，一般在4月上中旬。

2.确定播种密度

平畦种植铁棍山药行距30cm，株距20cm;太谷山药行距30cm，株距25~30cm。若按行距90cm机械起垄种植，可适当缩小株距，铁棍山药株距为15cm，怀山药株距为20~25cm。

3.开挖播种

沟播前将垄顶铲成20cm宽的平面，在平面上正对着深沟上部开挖10cm左右深的播种沟。

4.播种沟消毒

用70%代森锰锌700倍液或50%多菌灵500倍液顺播种沟喷雾，消灭土传病菌。每亩用5%辛硫磷颗粒剂2~2.5kg顺播种沟撒施，防治地下害虫。

5.播种和覆土

将药剂浸种的山药芦头或山药段，上端朝同一方向，按要求的株距排放，覆土后拍平。

(三)中耕除草

由于山药出苗后生长很快，所以中耕除草只在早期进行。中耕要求浅耕，只将土壤表面整松即可。在苗高5~10cm时，即可浅松土，培土1次。当苗长高搭架后，只拔草不中耕，以免伤根。

在山药生长过程中，一般杂草的生长也会很旺盛。为避免杂草争夺养分，应及时拔除，但应注意不要损伤块和根系。根据田间杂草的轻重，可采用人工拔除或化学除草。杂草轻的，可人工拔除，杂草严重的，需于播后苗前趁墒情较好时，每亩用48%氟乐灵乳油150~200g兑水，进行均喷洒。喷后浅耧，灭草保墒。现在有的山药产区，在定植后直接用喷洒除草剂的方法来灭除杂草。施用除草剂，适于山药大面积栽培。需要注意的是，应该根据杂草发生种类，选择合适的除草剂。以禾本科杂草为主的发生地区，可采用氟乐灵、地乐胺和除草通;以荠菜、灰藜为主的杂草，可用利谷隆和除草醚，不管采用哪一种除草剂，都必须在杂草萌发前或杂草刚萌发时施用，这样除草效果才能有保证。如果用药偏晚，杂草大量出土，则影响除草效果。在沙性土壤上栽培山药时，禁止使用扑草净，否则易对山药产生药害。

(四)搭架整枝

山药的茎不但长，而且纤细脆弱，具有缠绕性，易被大风吹折，所以科学地搭立支架，应力求稳固。出苗后，一般在苗高30cm以上时，即可搭立支架，以使茎蔓向上生长。支架材料不限，竹竿、秸秆及树枝均可。支架的形式多种多样，比较常用的为人字形架和四角架。人字形架即每株1支，在距地面1.5~2.0m处交叉捆牢;四角架即每4株山药苗各插入1根支架，支架与地面垂直，在支架上端再横架四根架材，然后用绳捆牢。搭立四角架，还可以在横架中端拉上几根塑料绳，以增加茎蔓上架面积和受光面积，同时也有利于通风，并能防止山药蔓缠绕成团，避免互相影响生长发育。搭架后有草就拔，保持地内无杂草。架插入土壤的深度以20cm为宜，超过39cm则可能会影响到根系的正常生长，甚至还会捅伤种薯。

在山药栽培中，多数可不进行整枝，但如果出苗后有数株幼苗挤在一起，则应于其蔓长7~8cm时，选留下一株强壮幼苗，将其余的去除。此外，在山药进人生长盛期后，可适当摘除基部的几条侧枝，保留上部侧蔓，这样做则旨在尽量集中养分，有利于通风透光，促进块茎生长。如果在生长后期，发现零余子生成过多，也应及时摘除，否则会与地下块茎争夺养分，影响块茎的膨大，根据有关实验报道，零余子的亩产量如果达到500kg以上，则会相应减少山药块茎的产量。所以，除采种外，一般零余子的亩产量要求控制在100~150kg。

(五)合理施肥

1.施用厩肥等有机肥

施用厩肥等有机肥，主要是采用土面铺类的办法，具有降低土温，保持墒情，稳定土壤透气，防除杂草的效果，而且给山药生长提供营养的持续时同较长。铺粪栽培山药效果较好，可以迅速肥沃土壤，改良土壤质地。铺粪应采用充分腐熟的人畜粪，掺人施用。人畜粪充分腐熟，可以有效杀除病菌和虫卵，还可以将作物不能直接吸收的有机态养分转化为无机态养分，易于被作物吸收。人畜粪腐熟的方法包括圈内堆积法(即在圈舍内挖深浅不同的粪坑，堆制人畜粪腐熟肥，分为深坑式、浅坑式、平底式等方式)、圈外堆积法(其堆积松紧程度不同，又可分为紧密式堆积、疏松式堆积和疏松与紧密交替式堆积3种方法)。施用厩肥等有机肥，不仅能供给山药无机营养，还可以供应山药可溶性的有机化合物，如氨基酸、酰胺、磷脂等。施用厩肥等有机肥，还可以促进微生物的活动，从而产生生物活性物质以促进山药根系生长，使其更好地利用土壤中的有效养分。

2.科学施用化学肥料

施用化肥为山药追肥时，第一次应在山药出苗1个月后，每亩施用尿素15kg;第二次在山药植株现蕾时，每亩施用氮、磷、钾复合肥40~50kg;最后一次追肥在收获前40天进行，每亩施用磷酸二铵10~15kg。追肥不能过晚，以免秋后茎枝徒长，影响块根肥大。据江苏省栽培山药的经验，追施化肥比追施有机肥可提高山药块茎的产量，但出干率(即干物质含量)有一定程度的下降，块茎含水量较高，不宜作药材加工。

来源:书籍《山药生产加工适宜技术》